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わぱんのこだわり

<わぱん>5つのこだわり

1. 和食店の厨房で、ひとつずつ、丁寧に焼いています。
<はしばのわぱん>は、すし職人の店主と、ぱん焼き人の女将が、それぞれの領分を生かしながら工夫を凝らし、和食店の厨房で、ひとつずつ、丁寧に焼いています。そんなところから、私たちは、自分たちのぱんを、わぱん®と呼んでいます。和食にぱん? 最初は不思議に思われるお客様がほとんどでしたが、今ではコース料理の一品に欠かせない存在となっています。
2. 白神こだま酵母+国産小麦、ほんの少しの砂糖と塩が基本です。
<はしばのわぱん>は、世界遺産・白神山地で発見された「白神こだま酵母」と、北海道産の小麦、国産きび糖、国産あら塩を基本に、必要最小限の材料で、最大限のおいしさを引き出すぱんづくりを心がけています。バターや牛乳などの乳製品も、ほとんど使いません。見た目はちょっと不格好ですが、もっちりした食感、噛むほどに小麦の甘さを感じる味わいが自慢です。和食や日本酒にも意外と合います。毎日食べてもあきません!
3. 和の素材、旬の食材を厳選し、カラダが喜ぶ<わぱん>を探究しています。
浅蜊、青海苔、とうもろこし、人参、小松菜、八朔ピール・・・築地市場やなじみの食材店、生産者などから厳選した素材を生かした、栄養満点、カラダが元気になるぱんを目指しています。<わぱん>は、とにかく素朴です。ひとりで食べても、思わず笑みがこぼれ、心がほわっとする。誰かと一緒なら、さらに美味しい会話も弾み、幸せな時間を分かち合うことができる――。そんな思いや願いを込めながら、日々、<わぱん>づくりに励んでいます。
4. 保存料、改良剤、乳化剤などは、一切使っていません。
ですから、時間が経つとどうしてもパサついてしまいます。霧吹きなどで軽く水分を補い、トースターなどで焼きなおしていただければ、もちもち、サクっ! 焼き立ての食感をお楽しみいただけます。
5. <わぱん>は、オーダー制。具材や大きさなど、お好みに合わせて承ります。
<はしば>はベーカリー専門店ではありませんので、<わぱん>のご購入は注文制にて承っております。具材や大きさなど、お好みに合わせておつくりしますので、接待やご友人へのお土産、ホームパーティーなどにご好評です。多めに焼いたときは、店内でも販売しています。気軽にお問い合わせください。
  • ※わぱんは、はしばの登録商標です。
  • ※<はしばのわぱん>のご注文・お問い合せはこちら

わぱん いろ・いろ

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03-3248-2088 03-3248-2088

わぱん de ごちそう

わぱんdeごちそう
築地の幸+和食店の自家製ぱん 築地の幸+和食店の自家製ぱん

わぱん de ごちそうとは?

<わぱんdeごちそう>は、築地市場で仕入れた魚介と<はしばのわぱん>でつくる、とびきり贅沢なサンドイッチ。鮪、穴子、秋刀魚、加治木など、旬の魚介をメインに、彩り野菜や隠し味に工夫を凝らし、あくまでも“和味”を追求――

“築地ならではのご当地サンド”をお届けします!

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わぱんランチ

<わぱんdeごちそうランチ> ※しばらくお休みいたします。

週末のひととき、和食店「はしば」がベーカリーカフェに変身。築地の幸を盛り込んだ贅沢サンドと特製和スープで、のんびりランチはいかがでしょう。

●営業時間
11:30~15:00 (ラストオーダー 14:30)
●メニュー(一例)
わぱんdeまぐろ ~本まぐろの炙りとアボカド~ ¥1,890
わぱんdeまぐろ ~まぐろホッペの味噌焼き~ ¥1,690
※ いずれも特製和スープ、お惣菜付き
●単品、テイクアウトも承ります。
わぱんdeまぐろ ~まぐろホッペの味噌焼き~ ¥900
<平日 わぱん&スープランチ> 毎月1回開催しています。

■7月の開催日 7月21日(金)

●営業時間
11:30~14:00 (ラストオーダー 13:30)
★<わぱんランチ>の 開催日や内容の詳細については、
決まり次第、facebookブログでご報告しています。

貸切やイベントなどの都合で開催できない場合もございます。ご了承ください。

※<わぱんdeごちそうランチ>およびテイクアウトは、ご予約・ご注文も承ります。

※中学生以下のお子様はご遠慮させていただいております。ご了承ください。

お問い合わせ&アクセス

  • <わぱん>のご注文はお電話にて承ります。お渡し希望日の3日前までにご予約ください。
  • <わぱんランチ>はご予約も承ります。開催日については決まり次第、ホームページブログfacebookでお知らせしますのでご確認ください。
  • そのほか、お問い合わせ等、気軽にお電話ください。
  • 接客中で電話に出られない場合は伝言を残していただければ、こちらから折り返しご連絡いたします。

■はしばのわぱん

〒104-0045 東京都中央区築地6-14-7 築地原田ビル1階 はしば内

TEL.03-3248-2088

営業時間/11:30~14:00(月曜を除く)17:30~22:00(土曜日は21:00まで)
定休日/日曜・祝日

http://www.hashiba-tsukiji.com

よくある質問

わぱんについてQ&A

Q1. <わぱん>はどうすれば購入できるのですか。
A1. <わぱん いろ・いろ>でご紹介している商品は、ご注文制にて、すべてご購入可能です。
「ドライフルーツとクルミを入れてほしい」「ホームパーティー用に小さめのぱんを20個ほど欲しい」など、ご希望に合わせてアレンジすることも可能です。
気軽にご相談ください。
Q2. 少しずつ、いろいろなぱんを買いたいのですが……。
A2. わぱんのご注文は、食ぱん1本分の生地量からとなります。
食ぱん1本850円、プチぱんサイズにした場合、8~12個分くらい。合わせる具材によって金額が変わります。
<はしば>はベーカリー専門店ではありませんので、少量多品種への対応が難しい環境にあります。ご了承ください。
Q3. <わぱん>はどこで購入できるのですか。
A3. ご注文などで多めに焼いたときは、<はしば>店内で販売しています。
また、以下のお店にて卸販売をしています。いずれも毎週火曜日、1個よりご購入いただけます。
 ●「昭和堂薬局」:埼玉県越谷市中町10-26 (9:00~19:00 日・祝日定休)
Q4. たくさんあっても、一人なので食べ切れません。
A4. 3~4人のご友人同士で数種類をご注文し、シェアされるお客様も多くいらっしゃいます。
その際は、人数に合わせた詰め合わせにしてご用意いたします。
Q5. 食べ切れない場合はどうすればいいのですか。

A5. 小分けにして密閉し、冷凍庫で保存してください。
食べる際は自然解凍し、トースターなどで焼きなおせば、もちもち、サクッとした焼き立て食感をお楽しみいただけます。
常温で3~4日、冷凍庫で約3週間保存可能です。

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<わぱんランチ>についてQ&A

Q6. <わぱんdeごちそうランチ>は、土曜日だけですか。
A6. 現在、<わぱんdeごちそうランチ>の土曜日開催はお休みしています。
貸切(6名様以上)については承ります。気軽にご相談ください。
Q7. <平日わぱん&スープランチ>は、どんな内容ですか。
A7. わぱん2~3種、特製和スープ、お刺身サラダの組みわせが基本です。
月1回を目安に開催しています。
Q8. <わぱんランチ>は予約できますか。
A8 .土曜日は2名様より、平日は個室(4~5名様)のみ、承っています。
Q9. 子どもと一緒でも大丈夫ですか。
A9. カウンター中心の小さなお店ですので、中学生以下のお子様はご遠慮させていただいております。どうぞご了承ください。
Q10. <わぱんdeごちそうサンド>のテイクアウトはできますか。
A10. 5個以上より承ります。お渡し希望日の3日前までにご予約ください。
Q11. <わぱんdeごちそうサンド>を、平日の夜に食べたいのですが・・・。
A11. はい、コースのお食事として、またアラカルトの一品としてお召し上がりいただけるようになりました。その日の食材に合わせてアレンジさせていただきます。気軽に声をかけてください。